Nieuwe fornuizen brengen efficiënter koken

Tien jaar geleden zijn we in ons Kinderdorp overgestapt van koken op houtskool naar het gebruik van hout. Hout heeft een aanzienlijk hogere warmtecapaciteit en is daardoor efficiënter en milieuvriendelijker. Het koken op hout vereist echter speciale fornuizen. 

De fornuizen vormen het middelpunt van een nieuw overdekt kookstation dat bescherming biedt tegen zon en regen, en zijn speciaal ontworpen voor het bereiden van grote hoeveelheden maaltijden.

De bouw van deze nieuwe fornuizen is een belangrijke verbetering ten opzichte van de oude situatie. Ze zijn efficiënter, gebruiken minder hout en produceren minder rook en hebben langere schoorstenen die de rook direct afvoeren. Dat betekent minder luchtvervuiling en een gezondere werkomgeving voor de mama’s, die dagelijks voor meer dan honderd kinderen koken. De fornuizen zijn voorzien van gesloten vuurboxen waardoor de veiligheid in de keuken ook aanzienlijk is verbeterd.

Bij de fornuizen horen robuuste roestvaststalen pannen die speciaal op maat zijn gemaakt. Ze passen precies in de openingen en maken het mogelijk om snel en veilig grote hoeveelheden voedsel te bereiden. Naast het fornuisblok is een betonnen werkbank geplaatst voor de voorbereidingen en het afwassen.

Na de bouw moesten de fornuizen twee weken drogen voordat ze veilig in gebruik konden worden genomen. Inmiddels zijn ze volop in gebruik en blijkt hoe groot de verbetering is ten opzichte van de vorige situatie.